竹笋是江南一带冬春两季常见的蔬菜。冬天的叫冬笋，是竹子还长在地底下的嫩茎，一般春节前后上市。春天的便是春笋，苏州人简称之为笋，是竹子出土以后的嫩茎，一般清明以后上市。苏州地区并不出产竹笋，市面上的竹笋大多来自苏南宜兴溧阳和浙北安吉德清一带的山区。
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