
苏州黄鱼是一道非常受欢迎的家常菜,以下是一种简单的做法:
1. 将黄鱼去鳞、去内脏,清洗干净,在鱼身上划几刀,用盐和料酒腌制 10 分钟。
2. 将腌制好的黄鱼用厨房纸巾擦干,放入油锅中煎至两面金黄。
3. 将煎好的黄鱼取出,备用。
4. 锅中留底油,放入葱姜蒜爆香,加入适量清水,放入黄鱼,加入生抽、老抽、糖、盐、料酒、醋、鸡精等调料,大火烧开后转小火炖煮 10 分钟左右,直到汤汁浓稠。
5. 将炖煮好的黄鱼取出,装盘,撒上葱花即可。
需要注意的是,苏州黄鱼的做法有很多种,可以根据个人口味和喜好进行调整。另外,黄鱼的肉质鲜嫩,煎的时候要注意火候,不要煎糊了。